La Terra Custodisce i Suoi Segreti
L'azienda agricola "La Brunitta" nasce dalla stessa filosofia che anima Cala dei Balcani: rispetto profondo per il territorio salentino, cura artigianale dei prodotti, fedeltà alle tradizioni.
"I popoli del Mediterraneo cominciarono ad emergere dalla barbarie quando impararono a coltivare l'ulivo e la vite." — Proverbio Mediterraneo
Olio d'Oliva
Biologico & Autentico
L'olio de "La Brunitta" è prodotto con metodo di frangitura meccanica a freddo — un processo che preserva integralmente i principi attivi delle olive, restituendo un olio aromatico, deciso, corposo, ricco di polifenoli.
Le olive vengono raccolte a mano nelle prime ore del mattino e frante entro 24 ore dalla raccolta. Il risultato è un extravergine di altissima qualità con una concentrazione eccezionale di antiossidanti naturali, un colore verde dorato e un profumo intenso di erba fresca e pomodoro verde.
Questo olio è protagonista indiscusso delle tavole di Cala dei Balcani: lo trovate nei piatti dei vostri banchetti nuziali, nell'insalata, nelle bruschette di benvenuto, in ogni preparazione che rispetta la cucina salentina.
Grano Senatore
Cappelli
Il Grano Senatore Cappelli è una varietà di frumento duro autoctona del Salento, selezionata nel 1915 e intitolata al senatore abruzzese Raffaele Cappelli. Per 60 anni è stato la base della pastificazione italiana, prima che le varietà ad alto rendimento lo sostituissero.
"La Brunitta" lo coltiva con metodi tradizionali, senza l'uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. Il risultato è un grano di altissimo valore nutrizionale: ricco di proteine, carotenoidi, vitamine e minerali, con un profilo glutinico più digeribile rispetto ai frumenti moderni.
Le farine prodotte dal Senatore Cappelli sono utilizzate per realizzare la pasta fresca e il pane serviti ai vostri ospiti di matrimonio — un collegamento autentico con la tradizione culinaria del Salento.
- Alta digeribilità del glutine
- Ricco di carotenoidi e vitamine
- Coltivazione senza pesticidi
- Varietà autoctona pugliese
Dalla Terra alla Tavola di Nozze
Olio Extravergine Bio
Frangitura meccanica a freddo. Aromatico, corposo, ricco di polifenoli. Il cuore verde del Salento in bottiglia.
Farina Senatore Cappelli
Macinazione a pietra di grano antico. Per la pasta fresca, il pane e i dolci tipici salentini del vostro ricevimento.
Filiera Cortissima
Dal campo alla cucina di Cala dei Balcani in meno di 24 ore. Freschezza e qualità che si sentono nel sapore.
Metodo Biologico
Nessun pesticida, nessun fertilizzante chimico. Solo rispetto per la terra e per chi la mangia.